Vinderen af den 5-retters middag med Leffe rapporterer fra aftenen... SKÅL!

For et stykke tid siden havde jeg en lille konkurrence her på siden (se her) - der var sat 2 billetter på højkant til en 5-retters menu med tilhørende ølsmagning med Leffe... Ikke nogen helt dårlig præmie hvis du spørger mig. Vinderen var Maiken fra Dronningemad, og hun er i dag gæsteblogger og skriver om hendes oplevelse på aftenen. Velkommen, velbekommen og SKÅL til Maiken:

Forleden dag var jeg så svineheldig at vinde en konkurrence hos foodMAD, som udløste to pladser til et øl-arrangement på No. 1 Århusgade.

Må indrømme at jeg havde svært ved at få armene ned, for jeg vinder stort set aldrig noget som helst - eller, okay: faktisk kan pessimisme måske også være forklaringen her.

Nogle gange begrænses min deltagelse i diverse konkurrencer nemlig af at jeg tudekiks-lignende fortæller mig selv, at jeg alligevel ikke vinder, for det gør jeg jo aldrig.

Hvorom alting er, tog jeg mig sammen til den relativt simple opgave det var at smide en linje i kommentarfeltet om hvem, jeg ville tage med hvis jeg vandt.

Et par dage efter havde jeg lykkeligt glemt min deltagelse i konkurrencen og havde imidlertid da også ændret planer, så det ikke længere var min navneveninde Majken, jeg havde en aftale med tirsdag aften, men istedet nordmanden. En overspringer på madblogs.dk førte mig til foodMAD offentliggørelse af vinderen som minsandten var - i egen høje person - Dronningen ;)

Jeg har én gang før været på No.1 og det var bestemt ikke en skuffelse. Tværtimod et sted jeg havde noteret som "kommer da gerne igen" på min memorerede liste over spisesteder i København.

At jeg egentligt ikke er den store ølentusiast satte ikke en stopper for glæden over præmien. Jeg elsker nemlig både at blive udfordret og overrasket, og lovningen om tilhørende anekdoter om øl gjorde det da heller ikke værre - jeg er vild med historier om mad og drikke, også selvom jeg ikke altid husker alting, når først procenterne er ved at glide ned...

Arrangementet startede kl. 19, og som altid var vi lidt sent på den. Lettere forpustet ankom vi antageligvis som de sidste, men til en dejlig uformel stemning a la stående øldrikning akkompagneret af hapsning. Smilende Mette fra MONSTRO bød os velkommen. Vi startede stående ud med en Leffe Blonde i glasset, hvortil der blev serveret sprøde flæskesvær med persilledip af en art. Mums, det var sgu godt! Ikke særligt ofte jeg får flæskesvær, men de kunne meget vel være på vej ind i min snack'en. Disse var naturligvis ikke at sammenligne med den supermarkedsversion, jeg blev udsat for som barn i 90'erne.

Med en kort klirren med glasset af Den Store Ølentusiast blev vi budt velkommen og gennet hen imod de to langborde, der indbød til mingling med de andre deltagere. En oplagt måde at holde et sådant arrangement på, så man istedet for at sidde to gæster ved hvert bord, fik mulighed for at snakke med en masse nye mennesker. Jeg fandt ved en hurtig rundspørgen ud af, at de fleste af mine medspisere havde tilegnet sig pladser ved at deltage i en konkurrence, hvor man skulle beskrive sin store passion. Så nøgleordet var naturligvis passion i løbet af aftenen - primært ølpassionen, ihvertfald for nogle af deltagerne ;)

Jeg havde egentligt ikke gjort mig nogle særlige forventninger til maden. På billetten stod der ganske vist at arrangementet ville indebære servering af en 5-retters menu, men måske mine ølfordomme kom i vejen - ihvertfald havde jeg forestillet mig noget i retningen af charcuterie-anretninger og snacks og ikke decideret en velproportioneret middag. Det var så første dejlige overraskelse: middagen skulle fremtrylles af dygtige Morten Køster.

Aftenens fem retter blev serveret nogenlunde med samme lille perlerække af happenings: inden hver ret fik vi en ny øl på bordet. Vores foredrags-anekdote-holder rejste sig op og sørgede for ro, introducerede den pågældende øl med både historie, egen erfaring, matching til mad osv., en lille fællesskål og så blev retten ellers serveret. Og nydt, blev der sagt. For hold nu op en lækker menu der var tilrettelagt!

Til første rigtige ret, som var pighvar med porre og mynte, fik vi Hoegaarden Wit. Engang sværgede jeg til netop denne øl, da den er så frisk og let at drikke – og det er stadig en genial tørstslukker i min optik. Fisken var smørmør og stegt til perfektion.

Billede af Maiken fra Dronningemad

Til næste ret kom der igen Leffe Blonde i glasset. Serveringen bestod af kanin i ”flødesovs”, anrettet med flere forskellige slags gulerødder. En af mine favoritretter den aften, selvom det er svært at vælge.

Billede af Maiken fra Dronningemad

Aftenens tredje ret var Champignon roonet med valnøddeolie & brunet smør, sat på puré af champignon - stegte judasøre & gulbeder, toppet med skum af champignon & valnødder – maltcrumble. Jep – direkte taget ud af beskrivelsen fra menuen, og det smagte lige så godt, som det lyder. Vi fik Stella Artois til, som nok var den øl, jeg drak mindst af; den var virkelig slet ikke mig.

Så kom den tunge Franziskaner Dunkel på bordet, ledsaget af ret nummer fire, som var overordentligt veltilberedt, glaceret kalvespidsbryst, serveret med variationer af rødløg og røgede kartofler. Selvom man var ved at være mæt på det her tidspunkt, smagte det simpelthen så godt, at jeg ikke kunne lade den lille rest på min kærestes tallerken stå – den skulle udryddes! Jeg tror ikke jeg har drukket Franziskaner Dunkel før, men efter denne oplevelse, er det bestemt ikke sidste gang. Jeg forestiller mig at den vil være ideel til en grillaften for meatlovers.

Aftenens sidste servering var No. 1s signaturdessert: ”vores bud på en snickers”. Da jeg elsker snickers (og varianter heraf – se bare min hyldest til snickerskagen), fik jeg julelys i øjnene. Når man får mange retter, synes jeg sommetider at desserten kan blive en ganske lille servering og en smule nedprioriteret til fordel for de tidligere retter. Da jeg er dessertpige kan det godt irritere mig lidt, for jeg har ALTID plads til dessert, og den skal ikke være i størrelsesordenen ”to skefulde is med knas”. Og det var denne bestemt heller ikke! Til desserten fik vi Leffe Brune, som faktisk fungerede overraskende godt, selvom jeg tror jeg aldrig før har drukket øl til desserten før.

Billede af Maiken fra Dronningemad

Alt i alt var det et virkelig skønt arrangement, og det var næsten helt ærgerligt, at det var en tirsdag aften, for der var rigtig god stemning og det var svært at forlade No. 1 igen. Og så har jeg efterfølgende fået øjnene op for at vælge øl til maden – det har jeg allerede gjort flere gange, hvor jeg normalt ville drikke vin.

Da jeg er vant til at drikke vin til min mad, oplevede jeg faktisk at måtte levne i glasset, hvilket er meget atypisk mig! Men øl mætter altså mere end vin, synes jeg. Fordelen er så til gengæld, at jeg med den ringere bælleevne derfor heller ikke fik så mange procenter kørt ned, som man (læs: jeg) kunne komme til (læs: ville have gjort) med vine til maden. Derfor præsterede jeg faktisk kun at have en smule ondt i håret dagen efter, til trods for at jeg fik drukket en hel del!

Billede af Maiken fra Dronningemad

Tak til MONSTRO og Carlsberg for et super godt arrangement. Skål!

Mad events i den kommende tid - noget for både ganen og sjælen

Jeg er netop landet efter en vidunderlig (men kort) ferie i Portugal - noget jeg lover at blogge om senere. Inden da vil jeg gerne give et par forslag til mad-relevante events du kan tage til i den kommende tid (nogen som jeg alle selv overvejer):


15.-18. Maj

Wine & Grub - Spring 2013

På en hemmelig adresse inviterer Wine & Grub til social dining med fokus på vin. Du vil opleve en uprætentiøs tilgang til maden og en intimitet sjældent set på restauranter. Hvis du har lyst til en speciel oplevelse der centrerer sig rundt om det gastronomiske er dette et event for dig. Menuen er som følger:

STARTER

Casa Coste Piane, Prosecco di Valdobbiadene, Santo Stefano di Valdobbiadene (Natural wine, without sulfites)

Hesterejer • Rygeost • Kartofler • Syre

  

FORRET

Domaine de la Belouse, Mâcon-Villages, Cédric & Alain Chène, Bourgogne 2012

Jomfruhummer • Estragon • Geranium • Løg • Tomat

HOVEDRET

Anzivino Nebbiolo, Coste della Sesia, Piemonte 2007

Brisler • Smør • Ramsløg • Persille • Porre • Tang • Aske

DESSERT

Douceur de Chalosse, Coteux de Chalosse, Landes

Ymer • Grønne jordbær • Ærter • Jord • Blomster 

Der er 20 personer per seating og 2 seatings per aften (17.30 og 20.30). Vil du hellere tage maden med "to-go" picnic-style, så pakker de den fint ind for dig for 250 kr. 

Vin + menu på hemmelig lokation koster 450 kr. Det er et fund for denne pris ;)

Du kan købe billetter her.

Tirsdag d. 21. Maj

AMMA chokolade smagning i Magasin

Anne au Chocolate fra bloggen af samme navn vil her give dig en grundig introduktion ind i chokoladens verden. Med udgangspunkt i det brasilianske chokolade fra AMMA vil du lære hvordan man smager rigtig på chokoladen, så alle dens mange facetter træder frem. 

Eventet koster 100 kr (og så får du en goodie-bag med chokolade med hjem). Eventet starter kl. 18. 

Du kan købe billet her.

18. maj

Restaurant Day - Mexican seafood festival

I anledningen af Restauarant day, hvor helt almindelige mennesker kan oprette deres egen pop-up restaurant, har Jorge & Trina González oprettet en mexicansk af slagsen med godt fra havet. De serverer en 6-retters menu i Kødbyen, og menuen er som følger:

Consommé af rejer og øl med en delikat skum af hierba santa (mexikansk krydderurt)

Kammuslinge-ceviche i koriander- og chilisalsa med røgede majskorn

Laksetartar med kokosmælk og ingefærcreme pyntet med sprøde chipotle chili chips

Blæksprutteceviche marineret i frisk mango- og myntesalsa på en bund af hjemmelavet salt banantortilla

Tunceviche i tamarind, chili- og mezcalsalsa

Hjemmelavet rabarberis med dulce de leche skum og chokolade- og mezcalcreme

Alt dette serveres sammen med 1 glas vin eller 1 øl, samt mineralvand for blot 350 kr

Der er to seatings på denne aften - kl. 18-20 og kl. 20.30-22.30

Billetter kan købes her.

HUSK kontanter!

Rasmløg, ramsløg, ramsløg... Her som chunky ramsløgspesto!

Ramsløg synes at være temaet på de fleste danske madblogs for tiden, og NU følger jeg trop, med min første ramsløgs-opskrift. Det måtte jo komme. Må dog indrømme, at jeg har snydt og købt den i Irma... Hvis du har tid kan du finde den i diverse skove og parker (pssst, jeg har hørt at den findes i Frederiksberg Have, for de der bor tæt på den.)

Denne opskrift er super enkel og bare helt fantastisk på en dejlig sommerdag med et glas hvidvin til. Server den som en vegetarret eller med et stykke fisk til.

(Jeg har kaldt den en pesto, men det er nok i virkeligheden en blandingen mellem en chunky salsa og pesto.)

Pesto

Chunky ramsløgspesto

Nok til 4 til hovedret serveret med pasta

Ingredienser

Ca. 10 stk San Marzano tomater (eller lignende)
En stor bunke friskrevet parmesan
To håndfulde mandler
Saft af en halv citron
Olivenolie
Salt

Fremgangsmåde

Snit ramsløgsbladene, og del tomaterne i kvarte. Hak mandlerne groft og bland dem med ramsløg og tomat med fingrene. Sørg for at presse saften ud af tomaterne og bland godt. Tilsæt parmesan og et olivenolie som du synes er passende (jeg brugte knap en dl). Smag til med citron og salt.

Skvalderkål og brændenældepesto a la Kim, og lidt billeder fra skønne Møn

Sidste weekend var jeg på en lille tur til Møn. Jeg havde en hel weekend barnfri, og der var som sædvanlig ikke vind (til kitesurf) når det sker... Vi tog afsted uden egentlig at have nogen planer, andet end destinationen, og havde taget teltet med i bagagerummet. Det vidste sig at blive en af de der helt fantastiske weekender, som jeg vil huske tilbage på i lang tid. Fantastisk mad, mennesker, samtaler og natur! Ved geocenteret på Møn mødte vi tilfældigvis nogle af de andre surfere, som tilfældigvis var i sommerhus i Sandvig tæt på møn, og da de hørte at vi egentlig ikke rigtig vidste hvor vi skulle overnatte, inviterede de os fluks til at sove hos dem. Og der, på den mest fantastiske lokation ventede der os et sandt festmåltid, og der i blandt de mange retter, denne pesto på brændenælder og skvalderkål.
Det var værten Kim der havde lavet den, og selvom han havde lavet den i en morter, har jeg her blendet den. Hvis du laver den i morter, vil teksturen blive mere grov og let trevlet. Det er faktisk to vidt forskellige slags pestoer. Jeg blendede min, da den skulle bruges som snack til grissini, og derfor ønskede en mere lind struktur.

(Hvis du ikke ved hvordan skvalderkål ser ud, så se nedenfor.)

Skvalderkål og brændenældepesto a la Kim

Ingredienser
3 store håndfulde skvalderkål
1 stor håndfuld brændenælder
Ca. 1 dl solsikkefrø
Saft fra en halv citron
Lidt under 1 dl olivenolie
1 fed hvidløg
Salt

Fremgangsmåde

Vask skvalderkål og brændenælder grundigt. Hæld dem i en stor skål og fyld vand i. Rod lidt rundt i bladene og lad snavset bundfælde sig, inden du tager bladene op i en si. Lad dem dryppe af, og kom dem i en blender sammen med resten af ingredienserne. Prøv dig frem med olivenolien og stop når du synes pestoen har en tilpas struktur. Smag til med salt og evt. mere citron.

Skvalderkål findes i uanede mængder i de fleste haver og parker tillige med brændenælder. Når du skal plukke disse til mad, så gå efter skvalderkål der er blankt og ikke helt udfoldede (de nyeste skud), hvis du kan. Ligeledes er det bedst med helt nye, små skud af brændenælder.

Skvalderkål ser således ud:




Og brændenælder:

Og nu følger lidt billedspam fra smukke, smukke Møns Klint (hvis du er venner med mig på facebook, eller følger mig på instagram, så har du allerede set de fleste af disse ;)

 

 

 

 

Og i denne skønne lade boede vi:

 Tak til Maya, Kim og de andre skønne tøser for hygge og gæstfrihed

Så er vinderen fundet!

Der var ikke mange der havde lyst til at deltage (eller skrive om det efterfølgende?) Men tak til jer der gad - jeg har nydt at høre hvem i ville have med, og ville ønske at jeg havde billetter til jer alle.

Nu er en vinder fundet - jeg brugte Random.org, og vinderen blev: Maiken/Dronningemad.

TILLYKKE! Send mig dit fulde navn og telefon nummer, så sender jeg billetterne :)

Har du tid til en fem-retters på restaurant No.1 tirsdag d. 30. april? Jeg har to billetter, og måske er det DIG der får dem!

Jeg har skrevet om Leffe før (her og her). Og ja, jeg fik skrevet at du kunne få undertegnet som borddame... Desværre (for mig, godt for DIG) er kalenderen nu fyldt ud. Derfor har jeg nu fået lov til at udlodde mine 2 billetter til dette arrangement til én af mine kære dejlige læsere.

Lidt om middagen:
Leffe inviterer dig til en passionsfyldt aften d. 30. april kl. 19 - ca. 22.30 på restaurant No. 1 i Aarhusgade 1, 2100 København Ø.

I løbet af aftenen vil øl ekspert Bjarke Bundgaard guide dig igennem 5 forskellige kvalitets øl. Øllene ledsages af små anekdoter og fortællinger, og serveres med 5 lækre retter der er specielt lavet til denne aften af kok Morten Køster (kendt fra, blandt andet Politikens madsektion).

Alt du skal gøre er, at skrive en kommentar om hvem du vil tage med ud at spise på tirsdag, og så skal du i øvrigt have lyst til at skrive et par ord om aftenen her på bloggen efterfølgende (hvis du selv har en blog, linker jeg selvfølgelig til den ;) .

Ja, jeg ville også se sådan ud hvis jeg vandt...

Jeg trækker lod blandt svarene søndag kl. 22.

HELD & LYKKE

Pssst! Hvis du samtidig lige går ind og liker min facebook side, så bliver jeg så glad... :)

Marrokansk couscous salat

I dag skal jeg en tur til Møns klint og mountainbike sammen med gode venner, men inden jeg smutter ud af døren får du lige denne super enkle opskrift.

Husk i øvrigt at du kan vinde en fem-retters middag for to i Kbh d. 30. april lige her.

Jeg er bidt af en gal couscous for tiden, og eksperimenterer på livet løs med det lille gryn. Couscous er basalt set det samme som pasta - lavet på semolina mel og knulret til bitte små kugler. Jeg har her brugt en fuldkorns-version, for almindelig pasta er der ikke meget næring i, selvom det smager godt. Jeg har i denne opskrift ladet mig inspirere af det marrokanske køkken, og bruger både appelsin, tørrede abrikoser og mynte:

Marrokansk couscous

Som tilbehør til 2 personer

Ingredienser

2 appelsiner
En stor håndfuld tørrede abrikoser (ca. 10 stk)
5-10 blade mynte
2 dl couscous
2 dl kogende vand
Et lille rødløg
Flagesalt

Fremgangsmåde

Kog noget vand, og hæld det over couscous i en skål. Dæk med film eller folie og lad det stå ti minutter.
Filletér appelsinerne og hæld dem sammen med saften af resterne i en skål. Hak rødløg, mynte og abrikoser og tilsæt til skålen med appelsiner.
Når couscous´en har stået i ti minutter, røres den rundt med en gaffel, for at løsne grynene. Smag til med salt. Til sæt til den anden skål og rør rundt. Smag til med salt igen.

Jeg spiste denne simple salat til et stykke lam, og det smagte forrygende.
Rigtig god lørdag til jer alle!

Ps. Som du kan se på billedet, er mine tørrede abrikoser brune i stedet for orange. Det er de fordi de er økologiske. De orange, tørrede abrikoser er nemlig behandlet med svovl, og du kan læse  her, hvorfor det ikke er så godt at spise...

Chili og tomatplanter fra Camilla Plum

I dag har jeg endelig fået sået nogle af de frø jeg havde købt hos Camilla Plum for et stykke tid siden. Skønne tomater, mini agurker og chili. Og så en skøn appelsin tagetes, som har spiselige blade og blomster. Jeg er sent ude som altid, alt for meget arbejde som vanligt! Jeg er ikke helt sikker på om jeg er FOR sent ude, men det vil tiden vise. Hvis du lige som jeg heller ikke har fået sået endnu, så åbner Camilla Plum sin skønne Fuglebjerggaard for publikum d. 27. april fra kl 10-16. Jeg ved den  er skøn, for jeg har været der (se her).

Hun har drivhuset fuld (og jeg mener VIRKELIG fuld) af alverdens chili og tomatsorter, og hun har sået nok til at hun kan sælge ud af dem. Der er ikke lige så mange planter som de andre år, så man skal komme tidligt, hvis man vil have en bid af kagen.

Hun samler tomat og chili sorter, som andre samler frimærker, og har helt tydeligt en indædt passion for netop disse to typer planter. Hvis jeg havde kunnet, var jeg selv taget derop tidligt lørdag morgen.

Udover chili og tomat har hun en skøn samling af andre mere eller mindre kendte planter, som er værd at prøve.

Skønne Kira Trust fra bloggen med samme navn :)

Jeg må nok sande at jeg må en tur derop en af de kommende lørdage, så jeg kan have et par "back-up" tomater og chilier klar, skulle mine ikke give "frugt".

Kryds fingre for mig.

Hvis du selv har lyst til at hente forsyninger så er adressen:

Fuglebjerggaard
Hemmingstrupvej 8
3200 Helsinge
Danmark

Kartoffelmad! - Og lidt om kåringen af årets kartoffelmad på Samsø, hvor DU kan være med!

Jeg elsker en god kartoffelmad, og det har jeg gjort siden jeg var helt lille. Men da jeg lavede disse kartoffelmadder mandag aften, og serverede dem for den lille, kiggede hun meget bebrejdende på mig, og udbrød: "Arjjjj, skal vi have frokost til aftensmad??" Haha! Så meget for en nem og hurtig aftensmad...

Jeg lavede en dildcreme, der akkompagnerede kartoflen på et stykke smørstegt rugbrød:

Dildcreme

Ingredienser

Masser af dild
Halvt så meget brøndkarse som dild
1 del mayo
1 del creme fraiche 38 %
Lidt citron

Fremgangsmåde

Hak dild og brøndkarse fint og bland det hele. Smag til med salt, sukker og citron.

På Samsø er de også vilde med kartofler. Så meget at de har valgt at hylde kartoffelmadden med en konkurrence hvor DU har mulighed for at løbe med kartoffeltrofæet (og hvem vil ikke gerne det? :-):

Samsøs heldige kartofler

Få kartofler kan smykke sig med så mange roser som Samsø-kartoflen. Ikke blot er den årets første, hjemmeavlede kartoffel på de danske grøntsagshylder, men på Samsø højtideligholder man kartoflen i en sådan grad, at den nu er blevet omdrejningspunkt for en årligt tilbagevendende konkurrence ’Årets kartoffelmad’. Som navnet antyder, handler den venskabelige dyst om at finde og kåre årets, og øens, mest opfindsomme og appetitlige bud på en kartoffelmad.

Konkurrencens dommerpanel udgøres af nogle af landets førende personligheder inden for smørrebrød og kartofler – bl.a. af den danmarksberømte smørrebrødsjomfru Ida Davidsen og søn Oscar, samsingen Henning Jacobsen bedre kendt som Jørgen fra Kims og den lokale kartoffelavler Bubber. Alle bidrager de med vidt forskellige indgangsvinkler til kartoflen og i samråd vil de fælde en retfærdig dom over dagens store udbud af kartoffelmadder.

Kappestriden følger standardreglerne for smørrebrødskonkurrencer, og dommerne vil således give hver mad 0-10 point inden for de fire kategorier:

-Arrangement og helhedsindtryk (præsentation)

-Komposition og harmoni

-Smag

-Nyhedsværdi og kreativitet

Vinderen af konkurrencen bliver belønnet med et diplom og får desuden råderetten over vandrepokalen ’kartoffeltrofæet’ for det kommende år.

For gæsterne til ’Årets kartoffelmad’ vil der selv være rig lejlighed til at prøve kræfter med kunsten at kreere den perfekte kartoffelmad. Øens mange råvareproducenter forærer ingredienserne til et tag-selv- og gør det selv-bord, så Flinchs Hotel vil bugne af friske råvarer i de timer, konkurrencen finder sted. Det er både gratis at møde op såvel som at spise med.

Har man lyst til at snuse til øens andre, friske produkter vil der være rig mulighed for det i gårdhaven, hvor et udpluk af Samsøs mange råvareproducenter præsenterer sæsonspiser fra hyggelige, små boder.

Således er der stillet an til en festlig og fornøjelig dag på Flinchs Hotel med kartofler for hele familien, hvor den heldigste kartoffel kan se frem til at gå hjem med både diplom, kartoffeltrofæ og håneretten på lommen.

Årets Kartoffelmad løber af stablen på Flinchs Hotel 8/6/2013 k. 10.30-14.30

Præmieoverrækkelsen finder sted kl. 13.00