Latest entries

21. jan. 2014

Vi er efterhånden langt inde i det nye år, og selvom jeg traditionelt ikke er til nytårsfortsætter, lavede jeg alligevel et par stykker for i år.

Spis grønnere

§  Ind med mere frugt og grønt
§  Spis mere økologisk. Indtil nu, har friskhed vundet over økologi, men det skal være slut. Nu skal det meste være økologisk (men på den ikke fanatiske måde, hvor der stadig er plads til at gå ud og spise, selvom det ikke er øko)
§  Ud med sukker, og andre behandlet fødevare (igen, på den ikke fanatiske måde - kage skal der være plads til, men måske behøves det ikke være hver dag!)
Lev grønnere

§  Dyrk dine egne grøntsager (minimér CO2 aftrykket)
§  Køb dansk så vidt muligt
§  Begynd at kompostér

Og netop på baggrund af det sidste punkt, har jeg spurgt en ekspert i ”by-kompost” til råds, for der er ikke længe til, at vi skal sætte de første frø, til det der skal blive til skønne tomatplanter og andet lækkert der kan spises.

Før jul var der såkaldte ”markedsdage” hos mit firma. I den forbindelse havde de inviteret byhaver.dk til at komme med en bod, og jeg blev enormt fascineret over deres kompostspand. Indtil nu, havde jeg været af den opfattelse, at kompost var noget for folk som har meget ude areal, og dermed plads til en stor kompost.

Men jeg tog fejl! 

Denne lille spand er perfekt til folk der bor i lejlighed, eller som bare ikke ønsker den helt store kompost. Og du undgår til og med de kryb og orme der normalt følger med en kompost - WIN!

Jeg har stillet et par spørgsmål om Bykompostspanden til Maria, som blogger på Byhaver.dk:




Hvorfor komposterer?

” Mit motto er Dyrk! Høst! Spis! Komposter! Dyrk! 
For mig er det blevet et "must" at kompostere - ligesom at børste tænder og spise morgenmad.
Kompostering øger jordens indhold af humus og fremmer levebetingelser for regnorme og mikroorganismer som svampe og jordbakterier som er ansvarlige for humusdannelsen. Humus øger planternes evne til at fastholde næring og mineraler, der i sidste ende giver stærke planter med øget modstandskraft. Næringsværdien i afgrøderne forbedres, hvilket er gavnligt for os som forbrugere. Humus binder CO2 og har en evne til at tilbageholde kvælstof i jorden sådan at denne ikke udvaskes.
En god næringsrig jord er den bedste forudsætning for næringsrige afgrøder. Jorden er planternes fordøjelsessystem og den skal "fodres".

Hvordan fungerer kompostspanden?

Bykompostspanden er designet med dobbelt bund og si, tappehane og tætsluttende låg. Smid madaffaldet i Bykompostspanden og drys kompostgær på, som er et levende produkt der indeholder gode og effektive mikroorganissmer der omsætter og gærer dit madaffald i det iltfattige miljø i spanden. Mikroorganismer sørger for at maden ikke rådner. Når spanden er fyldt skal den gære i 14 dage - derefter er madaffaldet klar til at blive gravet i jorden, hvor det på 3 til 4 uger omsættes til kompost. Efter 5 til 6 uger har du en kraftig kompost som skal blandes med almindeligt havejord. Husk at planter har forskellige behov for gødning.

Hos mig står bykompostspandene i køkkenet under køkkenbordet. Der er ingen ubehagelig lugt eller fluer og orme. Det er dejlig rent, hygiejnisk og praktisk.

Når gæringen er kommet godt i gang i spanden kan man med tappehanen tappe gæringssaften fra. Denne har en syrlig lugt - blandes 1:200 med vand og er derefter en super gødning til stueplanter eller udendørs planter. I koncentreret form hældes den i afløbet og er med til at balancere mikroklimaet i afløbet og fjerner dårlig lugt og fedtpropper.



Hvorfor er kompost godt at dyrke grøntsager i?

At dyrke i jord tilsat kompost giver stærke og hårdføre planter som ikke er modtagelige for sygdomme og skadedyrsangreb. Planterne er mere næringsrige. En anden fordel er at en humusrig muld binder vand, sådan at der ikke skal vandes så tit og kvælstof ikke udvaskes.

Bor man i København anbefales det at man tager kontakt til kommunen, som kan rådgive omkring forureningsgraden af den jord, hvor man bor, og give ideer til alternative dyrkningsmetoder.

Hvorfor er kompost godt for miljøet?

Når du komposterer øger du jordens muldlag som blandt andet består af humus. Muldlaget er planternes fordøjelsessystem. Den øger planternes evne til at fastholde næring og mineraler. Den giver kraftige, modstandsdygtige planter uden sygdomsangreb. Den øgede næring i afgrøderne er uhyre vigtig for os som forbrugere. I dag får vi kun 20 procent af planternes næringstoffer sammenlignet med vores bedsteforældres generation.
Humus fungerer som jordens naturlige "kulstofsfilter", og kan fastholde tungmetaller og kemikalierester. Humus tilbageholder kvælstof og forhindrer udvaskning af kvælstof til vandløbene.

Ved at øge humus med blot 1% øges jordens evne til at binde vand, og der behøves ikke tilføres så store mængder vand til afgrøderne.

Hvad koster en spand, og hvor kan den købes?

1 sæt Bykompostspande (2 spande) inkl. 1 kg kompost-gær koster 770 kr. Du finder dem hos www.byhaver.dk i webshoppen.



29. dec. 2013

Skønne karameller med chili og røget salt

2 kommentarer
Disse karameller lavede jeg i julen, som en del af mit konfekt-program. Jeg havde noget af min hjemmelavet kondenserede mælk i køleskabet, og besluttede mig for at bruge den som base for karamellerne. Når man køber sin kondenserede mælk på dåse, er det super nemt at koge den i en gryde med vand, hvorefter man har den skønneste karamel (dulche de leche). Når udgangspunktet er din hjemmelavet kondenserede mælk , er det lidt mere besværligt, men ikke mere besværligt, end at du skal stå og røre i gryden i 5-10 min.



Den røget salt giver karamellen en helt anden dimension, som passer ufattelig godt sammen med chilien, og disse karameller er blevet mine personlige favoritter herhjemme. Jeg har brugt Saltverks røget salt (se listen over hvor den fås her, men de fleste større supermarkeder har røget salt på hylderne).

Her får du opskriften:

Karameller med chili og røget salt

Ca. 20 karameller

Ingredienser
En dobbelt portion af min hjemmelavede kondenserede mælk eller
750 ml sødmælk
150 g rørsukker
1/2 tsk røget salt + lidt ekstra til pynt
1/2 tsk tørret, groft knust chili

Fremgangsmåde
Gør en firkantet skål/bøtte klar. Smør evt. med et tyndt lag planteolie, så karamellen slipper nemmere. Gør dit pynt (chiliflager og salt) klar ved siden af.
Kog mælk, sukker sammen i 1-1 1/2 time ved svag varme. Kig til det og rør en gang i mellem. Når den begynder og tykne tilsættes salt og der skrues op til middelvarme.
Du skal nu røre i den hele tiden. Når mælken tager farve og begynder at samle sig om dit piskeris (som når du laver en melbolle i en opbagt sovs), så er den ved at være klar, og du kan nu hælde den over i din skål/bøtte. Pynt hurtigt med chiliflager og salt ovenpå, for det størkner i løbet af ingen tid.

Lad karamellen køle af. Når den er kold, kan den skæres i passende tern, og evt. pakkes ind. Holder et par dage (kan krystallisere herefter).

God fornøjelse!

26. dec. 2013

Så er det vist på tide, at få afsluttet denne måneds gaveræs her på bloggen. Som den sidste gevinst finder du her et sølvkort til Tivoli der gælder for hele 2014. Det vil sige, at du og en hvilken som helst ledsager kommer gratis i Tivoli hele næste år! Og nu du er derinde, kan du jo passende prøve nogen af alle de forrygende restauranter der er kommet derinde (jeg har kun skrevet om et par af dem her på madbloggen - du kan læse om Nimb Terasse her og Luksusbrunch på Nimb her.)



Alt hvad du skal gøre for at være med, er at smide mig en kommentar om, hvilken årstid du foretrækker i Tivoli. Så trækker jeg en vinder i morgen efter kl. 21, og annoncerer vinderen på foodMAD´s facebookside her.

Held og Lykke (og nyd så lige de sidste juledage ;)

25. dec. 2013

Jule-juice med rød peberfrugt, lime og æble

0 kommentarer
Jeg har endelig fået købt mig en juicer. Det er fantastisk! Den har stået på ønskesedlen længe, og jeg har research´et en del. Jeg kom frem til, at jeg ikke har temperament til en slow-juicer (så skal det i hvertfald være som en ekstra juicer), da jeg oftest drikker juice om morgenen, aka når jeg har travlt. Jeg endte derfor med at købe (ja, købe... dette var IKKE et sponsorat :) en OBH Nordica Prestige Juicer, og jeg er SÅ glad for den.



1. juledag lavede jeg denne skønne juice, med inspiration fra Joe and the Juice. Den er rød, og let sød, og helt fantastisk til at rense ud efter den fede mad.

Jule-juice a la foodMAD

1 stort glas

Ingredienser
2 røde peberfrugter
1 æble
1/2 lime
Et lille skvæt olivenolie

Fremgangsmåde
Juice peberfrugter og æble i din juicer. Pres lime i og tilsæt et skvæt olivenolie (for bedre optagelse af alle de skønne vitaminer i frugt og grøntsager). Bland og drik. Mmmh...

Og fortsæt så med at spise al den fede, skønne julemad ;)

Psst. Den julekugle du ser på billedet har jeg selv lavet, med en glaskugle og lidt glimmerlim fra Panduro!

Så er vi nået til jule-giveaway nr. 2

Skønne, Libanesiske Manzel har doneret denne giveaway:

En middag for to! Du får et gavekort på Mez-mez for to, og to valgfrie cocktails.
Jeg har endnu ikke fået skrevet om Manzel (på to-do listen), men du kan læse en anmeldelse her.



Alt hvad du skal gøre, er at fortælle mig hvem du ville tage med. Du skal gøre det i kommentarfeltet her nedenfor. Jeg trækker vinderen på min facebook side i morgen efter kl. 21, så husk at holde øje med den (her).

Held og Lykke!


I skal lige have de sidste giveaways med her i juledagene. Jeg må sige, at jeg glæder mig til at få sendt alle de sidste, skønne gaver afsted, så jeg kan fokusere på opskrifter igen :)

Fantastiske Chocolate & Love har doneret 6 plader af deres helt fantastiske chokolade - chokolade i meget høj kvalitet. Jeg er selv blevet helt og aldeles afhængig af deres ""Sweet Sea" med havsalt og karamel, og den lille elsker deres kaffe chokolade (!?)



Vidste du i øvrigt, at hvis du virkelig skal smage på chokoladen, og dens mange nuancer, så skal du knække et stykke af, snuse til den (som når du smager på vin), og derefter lade chokoladen smelte på tungen...? Det vidste jeg for eksempel ikke, før jeg mødte ildsjælene bag Chocolate & Love. Prøv det ;)

Smid en kommentar i feltet nedenfor, hvor du fortæller hvilken julegave der var den bedste i år, så trækker jeg en vinder  i morgen efter kl. 21, og annoncerer vinderen på madbloggens facebookside her (et par vindere har stadig ikke meldt sig, så hold lige øje med siden, hvis du deltager).

Held og Lykke og rigtig glædelig jul!

23. dec. 2013

Ja, så skipper vi lige et par noder frem. Som jeg før har skrevet her på madbloggen, så var denne pakkekalender et lidt for ambitiøst projekt lige præcis i år, og jeg er derfor håbløst bagud med at poste alle disse giveaways. Men her får du den der hørte til d. 20. dec, og en fantastisk en af slagsen - det er nemlig kaffe fra The Coffee Collective igen.



Denne gang kan du vinde 2 poser kaffe, 1 pose Gichithaini og 1 pose Diamante.

Du deltager ved at skrive i kommentarfeltet nedenfor, og fortæl mig meget gerne i hvilken del af landet du holder jul i år. Så trækker jeg en vinder 1. juledag efter kl. 21. Husk at vinderen annonceres på min facebookside!

Held & Lykke og rigtig glædelig lillejuleaften!

Psst.. I morgen kommer der flere fantastiske giveaways, så husk lige at kigge med :)
I dag er det ikke bare en hvilken som helst salt du kan vinde. Det er nemlig salt fra min søde sponsor Saltverk. En helt fantastisk gourmetsalt, som her kommer i 4 forskellige smagsvarianter. Jeg bruger dem selv til alt fra drys på det ovenbagte rugbrød (lavasalt), til drys på bøffen (Arctiv thyme salt), til saltkaramellerne (smoked birch salt and liquorice salt).

Du kan læse mere om Saltverk på deres hjemmeside her, og her på madbloggen.

Du kan vinde 1 glas med lavasalt, 1 glas med røget salt, 1 glas med arktisk timian salt, og 1 glas med lakridssalt. Glæd dig!



Reglerne er enkle som altid, du skal blot fortælle mig hvilken salt du foretrækker derhjemme, og du skal gøre det i kommentarfeltet her nedenfor. Jeg trækker en vinder d. 24. dec efter kl. 10, og annoncerer vinderen på foodMAD´s facebookside her (så HUSK lige at holde øje med den, hvis du deltager).

Rigtig mange gange held & lykke!


22. dec. 2013

Så kom jeg endnu engang (og denne gang en hel del) bagud med pakkekalenderen. Det er snart jul, og jeg har en masse gaver som venter på at blive vundet. Jeg må efterhånden indse, at min plan for bloggens pakkekalender var lidt for ambitiøst, når man samtidig (som jeg) pendler mellem Nordjylland og København i forbindelse med arbejdet! Jeg har simplethen været så stresset, at jeg præsterede at glemme en aftalt middag med to kære veninder på Relæ (Whaaat!, siger du nok). Yes, jeg opdagede det først da de (veninderne) ringede 2. gang fra restauranten, for at høre hvor jeg blev af.... Derfor vil der de næste par dage komme en del indlæg med skønne konkurrencer - for gaverne, ja de SKAL have en ejermand :)

Dette er den giveaway der hørte til d. 16. dec:

I dag kan du vinde fantastisk chokolade fra Xocolatl. Den heldige får lov til at mæske sig i 100 g Fulde frøer, 100 g Jungle frøer og 5 søde hjerter!



Reglerne er simple: Du skal ligge en kommentar nedenfor, der fortæller mig om din ynglingschokolade er mørk, mælke- eller hvid chokolade. Så trækker jeg en vinder via lodtrækning efter kl. 10 d. 24. dec, og annoncerer vinderen på min foodMAD facebookside her (som du derfor skal holde øje med :)

Held og Lykke!




16. dec. 2013

Åh, gru og ve! Jeg har haft så travlt, at der har været et par dage uden pakkekalender her på bloggen! Jeg lover at kompensere med dobbelt op indenfor den nærmeste tid, men indtil da kompenserer jeg med denne fantastiske adventsgave (som jo så skulle have været på i går!)

Det er Thuesen Jensen der igen har været så søde, at sponsorere en gave, og denne gang er det en brødkuppel fra Emily Henry til en værdi af 1149,95 dk.

Med denne kan du opnå en skorpe, som bagte du i en stenovn (Yah!!)




For at være med i lodtrækningen, skal du blot fortælle mig hvad du ynder at bage oftest. Du skal gøre det i kommentarfeltet her nedenfor, og inden i morgen, d. 17. dec kl 21. Jeg trækker en vinder og offentliggør denne på min facebookside her, så HUSK at holde øje med den side. Hvis vinderen ikke melder sig inden 7 dage, findes der nemlig en ny :)

Held og Lykke!

14. dec. 2013

Ja, så blev jeg endnu engang forsinket med bloggens pakkekalender, hvilket nok bare er karakteristisk for december for mig.

Men jeg lover at den er værd at vente på! Denne gang kan du nemlig vinde en fantastisk dobbelt ismaskine fra OBH Nordica. Jep, en DOBBELT ismaskine. Skålene har en kapacitet på 400 ml og kan bruges som isbøtter i fryseren, når isen skal opbevares. Smart!



Alt hvad du skal gøre, er som vanlig, at smide en kommentar, men denne gang om hvilke to iskombinationer du ville lave i maskinen. Jeg trækker en vinder i morgen efter kl 21 på min facebookside, så HUSK at holde øje med siden og se om det er dig der vinder, hvis du deltager.

Rigtig god lørdag og held & lykke !

12. dec. 2013

12. dec - Vind tekstiler fra Skjalm P

15 kommentarer
Så er vi præcis halvvejs mod jul, og hvor går det bare aaaalt for hurtigt som vanligt. denne dag er også dagen, hvor Skjalm P fylder 60 ÅR!! Og i den anledning har de super gode tilbud i deres fysiske butik( her.) Og så har de jo været så søde, at donere præmien i dag: 2 smukke viskestykker, 1 grillhandske og 1 super fint forklæde.




Alt hvad du skal gøre for at være med, er at ligge en kommentar nedenfor, om hvor du normalt køber dine viskestykker henne. Så trækker jeg lod blandt svarene i morgen efter kl. 21, og offentliggør vinderen på min facebook side her. Så husk at holde øje der! (Melder vinderen sig ikke inden 7 dage, findes der en ny.)

Held og lykke!

11. dec. 2013

Ja, så blev det sørme d. 11. dec, og tid til endnu en giveaway. Det er fantastisk at kunne sende gaver til så mange af jer, men husk nu at tjekke min facebook side (her), hvis du deltager. Det er nemlig der vinderen bliver udråbt (og der er stadig et par stykker der ikke har meldt sig).

En del har skrevet til mig, at det har været svært at kommentere, og at kommentarerne aldrig blev vist - det skulle gerne være fikset nu!



Denne gang er det det fantastiske firma, Mill & Mortar der har doneret en gave. Du får en gaveæske med 1 stk. DUKKAK kit - dvs. rød og grøn Dukkah og en ristet sesamolie,samt et fint postkort som fortæller hvad Dukkah er og hvordan du spiser den.

Alt hvad du skal gøre er, at fortælle mig vhor du skal holde jul i år. Så trækker jeg lod blandt svarene i morgen efter kl. 21 på min facebookside.

Held og lykke!



10. dec. 2013

Jeg har efterhånden fundet en del vindere her i pakkekalenderen, men der er faktisk også et par stykker som ikke har meldt sig endnu... Og hvor er det bare ærgeligt, for har man ikke meldt sig inden en uge, bliver der trukket lod om en ny vinder. Så derfor, HUSK at tjekke min facebookside og se om DU er vinderen :)



I dag har skønne, dejlige og meget økologiske Emmery´s sponsoreret præmien - Et kaffekort til 10 kopper kaffe (win), et økologisk julesmåkage-kit (win-win) og et honninghjerte (behøves jeg sige mere?) Gaven bliver denne gang ikke sendt, men skal afhentes i en af de mange Emmery´s butikker i Århus eller København.

Alt hvad du skal gøre for at være med, er at fortælle mig hvad dit favoritprodukt fra Emmery´s er. Og gør det i kommentarfeltet her nedenfor. Så finder jeg en vinder i morgen efter kl. 21 og udråber denne på moin facebook side lige her. SÅ HUSK at holde øje med den ;)

9. dec. 2013



Jep, i dag kan du nemlig træffe bekendtskab til en af mine faste shoppedestinationer, når viktualieskabet, og vinlageret skal fyldes... eller pastamaskinen skal fornys... ja eller bare når jeg ikke gider lave mad. For Supermarco er et fantastisk sted, med alskens italienske fristelser. Det er her jeg henter min olivenolie, min balsamico, min pasta og de skønneste flåede cherrytomater. Og i dag kan DU vinde et gavekort på 300 kr til dette skønne, italienske paradis, mit i København. Alt hvad du skal gøre for at være med, er at fortælle mig hvad du ville kigge efter som det første derude. Du skal kommentere i kommentarfeltet herinde på bloggen, men vinderen bliver fundet på min facebookside lige her i morgen efter kl 21. Så HUSK at holde øje med siden, for melder vinderen sig ikke inden en uge, bliver der trukket lod på ny :)

Held og lykke!




8. dec. 2013

I dag kan du vinde en fantastisk aften for to på skønne Nimb Vinotek. Jeg har selv været der og det er et fantastisk sted (som jeg desværre endnu ikke har fået skrevet om på bloggen). Læs mere om det her på feinschmeckeren.dk.



Du får 2 x dagens simreret og 2 x vin, og du deltager ved at fortælle mig (i kommentarfeltet nedenfor), hvem DU ville tage med. HUSK at jeg trækker vinderen efter kl 21 i morgen på min FACEBOOK side lige her ;) (Så det er en god idé at holde øje med den side). Er vinderen ikke fundet inden en uge, trækkes der en ny!

Glædelig 2. advent og held og lykke.

6. dec. 2013

I dag er der endnu en hel fantastisk gevinst på højkant. Du kan nemlig vinde bogen "God kaffe" og en pose Finca Vista kaffebøner fra firmaet "The Coffee Collective". Her er et firma der går seriøst op i kaffe, og det
er mit ubetinget ynglings-kaffe-mærke! Du kan købe alle deres fantastiske kaffer i deres webshop her.

Finca Vista er en klassisk kaffe med noter af mandler og chokolade

Uhm...



HUSK, HUSK, HUSK, at jeg udtrækker vinderen på min facebook, og hvis ikke jeg bliver kontaktet inden 7 dage, bliver der udtrukket en ny vinder, så hold lige øje med siden HER :)

Vinderen bliver udtrukket efter kl. 21 imorgen aften.

Rigtig god fredag!

5. dec. 2013

Så starter pakkekalenderen op igen. Intet kan sætte livet lidt i perspektiv, som et dødsfald i bekendtskabskredsen.




Denne gang kan du vinde 5 glas økologisk marmelade fra Grøn Balance. Du får 1 appelsin, 1 blåbær, 1 brombær, 1 jordbær og en af den nye pære/havtorn.

Alt hvad du skal gøre denne gang, er at fortælle mig, hvilken du glæder dig mest til at smage. Vinderen udtrækkes på min facebookside imorgen efter kl. 21, så HUSK nu at holde øje med vinderen derinde. Hvis vinderen ikke er fundet inden 7 dage, bliver der trukket en ny vinder :)

Held og lykke!

3. dec. 2013

Så er det blevet 3. dec og jeg synes, som altid at denne måned flyver forbi lidt for hurtigt, til at jeg kan nå alt det jeg gerne vil. Men det betyder at alt er som vanligt :) Men nu er det heldigvis tid til at løfte sløret for denne dags giveaway:

Søde Broste Copenhagen har doneret noget af deres vidunderlige stel:
4 kopper og 4 skåle som nedenfor.

Jeg ELSKER selv Brostes rustikke look, og dette stel er ingen undtagelse!


Alt hvad du skal gøre, er at fortælle mig hvad du vil spise og drikke fra dette stel, skulle DU løbe med gevinsten. Der skal kommenteres her på bloggen, i kommentarfeltet, men vinderen bliver fundet på min facebookside i morgen efter kl 21, så hold øje med den, og se om du er den heldige! Jeg skal nemlig bruge vinderens adresse!

Held og Lykke!




2. dec. 2013

Det er blevet 2. dec (hvor blev d. 1. dec af?), og vi skal have gang i en ny konkurrence. Hvis du endnu ikke har deltaget i gårsdagens konkurrence, så kan du nå det endnu lige her.

I dag er der vinglas i pakken, og ikke bare hvilke som helst vinglas, men vinglas fra det tyske mærke Spiegelau.
De fleste vinelskere ved at det rigtige glas betyder en hel del når man drikker vin, og har man endnu ikke prøvet at bruge det rigtige glas til den rigtige vin, så har man en oplevelse til gode!

På Spiegelau´s danske hjemmeside, kan du købe et hav af forskellige vinglas, og til ganske fornuftige priser! Du kan tjekke den her.



Vinderen får 2 rødvinsglas + 2 champagneglas fra serien Adena Prestige + en lækker proptrækker. Adena Prestige serien består af krystalglas der tåler maskinopvask (like og like!)

Alt hvad du skal gøre, er at fortælle mig hvilken vin der har været den mest mindefulde i dit liv - enten pga. omstændighederne, eller pga. smagen. Hvis du ikke er den store vindrikker (endnu), så fortæl mig om du helst drikker, rød-, hvid-, rosevin eller champagne. Du skal kommentere herinde på siden i kommentarfeltet, men vinderen bliver udtrukket i morgen efter kl. 21 og annonceret på min facebookside her (så hold lige øje med den :)

Rigtig god 2. December!

1. dec. 2013

foodMAD pakkekalender - 1. advent giveaway

22 kommentarer
Så er det endelig blevet 1. dec, og i år har jeg glædet mig mindst lige så meget som den lille. Det er nemlig i dag, jeg løfter sløret for bloggens store pakkekalender! Hver dag i december vil der være en ny giveaway, med fuldstændigt fantastiske gaver! Jeg håber at i alle er klar på at lege med!





I dag har Thuesen Jensen sponsoreret denne fantastiske og induktions-venlige porcelænsgryde (den i midten på billedet). Med gryden følger et låg til en samlet værdi af 1069,90! Gryden er fra Pillivuyts Ulysses serie som består  af produkter både med og uden bund til induktion. Fælles for alle produkterne er, at de kan anvendes direkte til/på alle øvrige varmekilder: Ovn, mikrobølgeovn, grill og komfur (kogeplade/keramisk/gas). Den æstetisk smukke Ulysses serie er samtidig yderst flot at servere i. Produkternes matte silkeagtige glasur, og dets hårdhed, sikrer en optimal non-stick evne og meget nem rengøring. Serien er fremstillet i den unikke porcelænsmasse, Pilliflame®, som er speciel god til madlavning og designet til at modstå termisk chok fra -30° C til +350° C. Det betyder, at produkterne kan tages i brug direkte fra fryseren ("whats not to like?" :)).



Hvem kunne dog ikke godt bruge denne skønhed (jeg ved, at jeg kunne!)? Alt hvad du skal gøre for at være med i lodtrækningen, er at fortælle mig ( i kommentarfeltet), hvad du ville lave i gryden som det første, skulle det være dig der løb af sted med den. Så udtrækker jeg en vinder i morgen kl. 21, og vinderen vil efterfølgende blive annonceret på min facebook side (så det er en god idé at gå ind og like denne her ;)

Og husk så, at de er en ny giveaway klar til dig i morgen!

Rigtig glædelig 1. advent!

27. nov. 2013

Havregrynskugler - og én med kaffe...

0 kommentarer


Hvis der er noget jeg elsker ved julen, så er det alle de søde sager (udover julemaden og julevinen og gaverne og... ), og noget som den lille og jeg altid laver er havregrynskugler. Sjovt nok laver vi dem ikke på andre tider af året, på trods af, at de ikke er særlig "julet". Her lavede den lille en standard version, og undertegnet en version med kaffe og lidt crunch


Havregrynskugler standard version

Ca. 20 kugler (afhængig af, hvor mange der ryger ned undervejs ;)

Ingredienser
85 g havregryn
50 g flormelis
50 g smør
2 spsk kakao
Et lille nip salt
1/2 stang vanilie
Lidt kokosmel

Fremgangsmåde
Skrab vaniliekorn ud af vaniliestangen og kom dem i en skål. Skær smør i tern og bland sammen med resten af ingredienserne i skålen (sigt flormelis og kakao for at undgå klumper). Bland indtil det hele hænger sammen. Rul små mundrette kugler (hellere for små end for store), og tril i kokosmel.



Havregrynskugler med crunch og et hint af kaffe

Ca. 20 stk

Ingredienser
85 g havregryn
1 dl god stærk kop kaffe
50 g flormelis
50 g smør
2 spsk kakao
Et lille nip salt
1/2 vaniliestang
Lidt finthakket mørk chokolade til at vende dem i

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 175 grader C. Bred havregryn ud på et stykke bagepapir på en bageplade. Hæld kaffen udover og sørg for at alt havregryn er fugtet med kaffe (brug dine hænder - det bliver ret klistret). Spred havregrynene ud i et ensartet lag og bag i ovnen til tørre og gyldne (ca. 30 min - kig efter 20 min). Lad afkøle. Hak i mens smør i mindre stykker, skrab vaniliekorn ud af vaniliestangen og kom begge dele op i en skål med sigtet flormelis og kakao, samt salt. Når havregrynene er afkølet hakkes de og kommes op i skålen til resten af ingredienserne. Det hele samles til en homogen masse, og trilles til små kugler. Rul i lidt finthakket chokolade.



26. nov. 2013

I sidste uge var jeg til endnu et event med 'Vinklub for kvinder'. Vi skulle lære lidt om julevinene. Vi mødtes en torsdag i personalekantinen hos Magasin og her stod Thilde (Læs mit tidligere indlæg om Thilde og vinklubben her) klar med en hel række af skønne vine.

Vi startede med en champagne på ren Chardonnay. "God til aperitif", beskrev Thilde, og med en optimal serveringstemperatur på 7 grader.

Herefter bevægede vi os over i en Sydafrikansk hvidvin - en chardonnay (Chardonnay Walker Bay fra Creation wine) som jeg faldt pladask for. Fed og skøn med en anelse fad - god til røget laks, røget madvarer generelt, smørmonterede saucer osv. Optimal serveringstemperatur på 10-12 grader.



Herfra gik vi over i en række rigtig gode rødvin: Primitivo  di Puglia "Moi" fra Varvaglione Vigne & Vini, Syrah - Vin de Pays dÓc fra Chateau Camplazens. En sydfransk vin god til råvildt, rødbeder, peber, lam mørke frugt. Vil kunne gå til and, men ikke flæskesteg, pointerede Thilde.
Herefter en Valpolicella Superiore Ripasso fra Corte Figaretto. Super god til tørre oste som manchego (som vi fik serveret sammen med vinen. Lækkert! Den sidste rødvin var en Banyuls Galateo fra Coume del mas - en sød vin der fik det meste af bordet op af stolene. God til ris a la mande og mørk bitter chokolade.

Sammen med skøn chokolade og flødeboller, fik vi serveret en tawny portvin, med noter af røg, tobak og tørrede frugter.



Det var alt i alt igen en meget lærerig aften, hvor jeg gik derfra med blod på tanden for at lære mere om vinenes forunderlige verden. Til alt held for mig (og uheld for min bankkonto) har "Vinklub for kvinder" netop lanceret deres ambitiøse Vinskole i samarbejde med Hotel- og Restaurantskolen. Skolen kører i 6 moduler, og kommer til at koste 9500 kr... Hvis du synes det er mange penge at skulle have op af lommen på én gang, så har jeg hørt en lille fugl synge om, at der vil blive åbnet op for enkelt moduls betaling.

Du kan læse mere om vinskolen her og melde dig til her:

"Vinklub For Kvinder - Løgismose Vinskole  
- har du en lille sommelier i maven?
  
Løgismose Vinskole  er en seriøs vinskole, hvor du stort set får alle de kundskaber om vin du kan ønske dig samt stor erfaring i vinanalyse- og beskrivelse. 
I 2012 etablerede vi Vinklub for Kvinder i samarbejde med Magasin. Udgangspunktet var, at give kvindelige medlemmer et forum og et frirum, hvor de kunne oparbejde en vinøs viden og pleje sociale relationer i et ellers ofte mandsdomineret univers.
Vinklub For Kvinder tæller i dag mere end 4.000 medlemmer.
Nu starter vi så Løgismose Vinskole for kvinder i samarbejde med Hotel- & Restaurantskolen i Valby. Vinskolen består af 6 moduler i 1. halvår 2014. Alle deltagere, der gennemgår de 6 moduler vil modtage et diplom fra Hotel- & Restaurantskolen.
Undervisningen foregår på Hotel- & Restaurantskolen og varetages af to af landets dygtigste sommelier: Pernille Folkersen og Rasmus Amdi Larsen.
Til alle moduler serveres der en herlig mad anretning fra Løgismose gourmetkøkken og ca. otte forskellige vine fra Løgismose som matcher temaet for det enkelte modul. Alle deltagere får 2-3 flasker vin efter hvert modul og en særlig vinbog for hele uddannelsen.
   

Modul 1: Vinfremstilling, vintyper og servering af vin
Dato: 21. januar 2014
Tidspunkt: 16.30-21.30
Dette første modul vil give dig indblik i vinens verden, hvor vi vil berøre emner som jordbund, klima, produktionsmetoder og især druesorter, der alle har stor betydning for vinens smag.
Du vil blive introduceret til blindsmagning, et gennemgående element i modulerne, for at lære vinens karakter bedre at kende.
Du vil blive præsenteret for teorierne omkring, hvordan vi dufter og smager på vin, ved hjælp af et smageskema bygget op efter professionelle teknikker. Et smageskema, som vil blive brugt ved de efterfølgende undervisninger til både at smage vine blindt og i fællesskab.
Vi vil desuden komme ind på håndteringen af vinen: hvordan serverer vi den bedst, i hvilke glas og ved hvilken temperatur, og hvorfor egner nogle vine sig til at gemme og i så fald under hvilke forhold.
Grundlæggende teori for vin og madsammensætning vil blive gennemgået og testet, ikke kun denne gang, men som en del af hvert modul. For at forstå og øve kunsten at sætte mad og vin sammen vil der blive serveret matchende vin til en enkelt ret fra Løgismose. Aftenen sluttes af med at diskutere, hvordan vinen og maden har fungeret sammen.


Modul 2: Frankrig som moderlandet for hele verdens vinproduktion
Dato: 4. marts 2014
Tidspunkt: 16.30-21.30
Frankrig er på mange måder det land, alle de andre – især de ’nye’ – sammenligner sig med. Laver man mousserende vin i USA, prøver man at få det til at ligne Champagne, laver man Pinot Noir i Argentina, prøver man at efterligne Bourgogne, og laver man Syrah på New Zealand, har man forbillede i Rhône. Vi kigger på de mange meget kendte områder, men vi kigger også på, hvad der er af uopdagede mindre områder rundt omkring i det store land. Findes der endnu områder, der blot venter på at springe ud i fuldt flor, eller er Frankrig ved at blive overhalet på alle fronter af de nye spillere på den internationale vinscene?
Vi gennemgår de kendte områder, druesorter og de mest kendte producenter, så du får kendskab til dette prægtige vinland. Der vil være smagning af 8-10 vine fra Frankrig, hvoraf en af dem smages blindt.
For at forstå og øve kunsten at sætte mad og vin sammen vil der også denne aften blive serveret matchende vin til en enkelt ret fra Løgismose. Aftenen sluttes af med at diskutere, hvordan vinen og maden har fungeret sammen.

Modul 3: Hedvine og dessertvine
Dato: 25. marts 2014
Tidspunkt: 16.30-21.30 

Hedvine er på vej tilbage efter en årrække at have været forbundet med fortiden og ”mormor”. Disse vine kan noget, de tørre bordvine ikke kan, især i madsammenhæng og fortjener derfor vores opmærksomhed.
Undervisningen vil tage udgangspunkt i henholdsvis portvin og sherry, der repræsenterer hver deres stilart og fremstillingsmetode, samt et kig på alternativer til disse. Ligeledes skal vi rundt om de søde dessertvine med fokus på de tørrede, de frosne og de botrytiserede.
Hvad er Recioto de la Valpolicella, Eiswein og Sauternes?
Vi skal snakke om de forskellige fremstillingsmetoder og ikke mindst anvendelsen af disse vine, der egner sig til meget mere end blot det søde køkken. Der vil være smagning af 8-10 dessertvine/hedvine, hvoraf en af dem smages blindt.
For at forstå og øve kunsten at sætte mad og vin sammen vil der også denne aften blive serveret matchende vin til en enkelt ret fra Løgismose. Aftenen sluttes af med at diskutere, hvordan vinen og maden har fungeret sammen.


Modul 4: Det øvrige Europa
Dato: 6. maj 2014
Tidspunkt: 16.30-21.30
Italien, Spanien, Østrig, Tyskland – og hvad sker der mon længere mod øst? Vi gennemgår de vigtigste områder og vintyper fra Europa. Der er meget at tage fat på og forskellene på vinene er lige så mangfoldige, som der er vine.
Fra Mosel til Andalusien tager vi pulsen på de gamle vinlande og ser på, om de sover i timen, eller om der også er innovation i denne del af verden. De klassiske områder sættes under lup – hvad er deres rolle i vinens verden og kan vi lide den mangfoldighed? Hvad skal og kan den bruges til? Eller vil vi hellere have de oversøiske prisvenlige vine?
Skal de europæiske vinlande blive ved med at lave vin på de oprindelige druesorter, eller kan vi lige så godt rive det hele op og plante Cabernet Sauvignon og Merlot overalt? Der vil være smagning af 8-10 vine, hvoraf en smages blindt.
For at forstå og øve kunsten at sætte mad og vin sammen vil der også denne aften blive serveret matchende vin til en enkelt ret fra Løgismose. Aftenen sluttes af med at diskutere, hvordan vinen og maden har fungeret sammen.

Modul 5: Champagne og mousserende vine
Dato: 27. maj 2014
Tidspunkt: 16.30-21.30
In victory I deserve it, in defeat I need it” citat Sir Winston Churchill.
Champagne er en af vor tids mest omtalte vine. En vin der ofte bliver forbundet med glæde, festlige lejligheder og luksus og selvfølgelig et uundgåeligt emne i vores vinskole.                      
Dagens undervisning vil tage udgangspunkt i Champagnes historie, fra den hårde kamp mod boblen til en stolthed og et varemærke, der i dag bliver beskyttet med næb og klør.
Vi vil også berøre nogle af de mange fortolkninger af denne boblende vintype, fra den tørre spanske Cava over Cremant til den italienske søde let mousserende Moscato d’Asti med gennemgang af de forskellige fremstillingsmetoder og udtryk.
Hvad kan Champagne, som de andre mousserende vine ikke kan, og hvad er det gode alternativ? Hvad er vintage, non vintage, brut og rosé champagne? Der vil være smagning af 8-10 champagner/mousserende vine hvoraf en af dem smages blindt.
Når vi skal åbne champagnen bliver der mulighed for at prøve den fine kunst at sable champagne.
For at forstå og øve kunsten at sætte mad og vin sammen vil der også denne aften blive serveret matchende vin til en enkelt ret fra Løgismose. Aftenen sluttes af med at diskutere, hvordan vinen og maden har fungeret sammen. 

Modul 6: Den ” nye” verden
Dato: 17. juni 2014
Tidspunkt: 16.30-21.30
Det er efterhånden ikke nogen overraskelse, at lande som USA, New Zealand, Australien, Chile og Argentina laver vin i en international superliga.
Landene gennemgås hvad angår områder og druer, hvorved du får et overordnet indblik i den del af vinverdenen, og vi kigger nærmere på, hvad de kan – og ikke kan – og punkterer et par af myterne.
Der skal smages på vine fra områder, der efterhånden har en lige så klassisk status som mange af de ’gamle’ områder i Europa. Vi ser på, om områderne er ved at finde deres egen identitet eller om de prøver at efterligne deres forbilleder. Der vil være smagning af 8-10 vine, hvoraf en af dem smages blindt.
For at forstå og øve kunsten at sætte mad og vin sammen vil der også denne aften blive serveret matchende vin til en enkelt ret fra Løgismose. Aftenen sluttes af med at diskutere, hvordan vinen og maden har fungeret sammen."

22. nov. 2013

Cæsar salat... Yep! Den med ansjoser!

0 kommentarer
Jeg planlægger noget stort her på bloggen (og det involverer gaver til alle jer... og mange af dem)! Det bliver SÅ godt, og jeg glæder mig til at afsløre det inden alt for længe :)

Cæsar salat, cesar salad


Indtil da får du her min cæsar salat, og ja! Det er den med ansjoser i dressingen. Jeg har her pimpet den med granatæble, som giver den der syrlige friskhed der er god til retten.

Cæsar salat

2 personer

Ingredienser
2 kyllingebryster
Lidt olivenolie
1 granatæble
1 Romaine salat
Brødcroutoner (helst hjemmelavet)

Dressing 
2 æggeblommer
ca. 300 ml  neutral olie (f. eks rapsolie)
1-2 tsk dijon sennep
Et skvæt citron
1 hvidløg
4 ansjoser
En stor håndfuld friskrevet parmesan
Saltverk salt
Peber
Et skvæt Worchister sauce

Fremgangsmåde
Vask 2/3 af salaten og dup den tør. Skær den i rustikke, mundrette stykker (kasser den hvide del i hvert salatblad). Stil til side.

Dressing:
Pisk æggeblommer på maskine eller med piskeris og hæld olie i i en tynd stråle som når du pisker en mayo. Hvis i tvivl så se den gode Hr. Ramsay gøre det her:


Når konsistensen er god, hakkes ansjoser og hvidløg fint og tilsættes, sammen med dijon sennep, worchister, citron, salt og peber. Smag dig frem. Tilsæt tilsidst en godt håndfuld revet parmesan. smag til igen, og stil til side.

Tag kernerne ud af granatæblet og ned i en skål, ved at banke på skallen med en gaffel. Pil det hvide fra. Saften der kommer ud drikker du selvfølgelig ;)

Steg kyllingen i lidt olivenolie. Lad den hvile, og skær den derefter i mindre stykker.

Vend salat med dressingen, og servér med kylling, brødcroutoner og granatæble.

Psst. Brødcroutoner kan nemt laves ved at riste lidt brød (gerne tørt) i smør på en pange til gyldenbrunt...

20. nov. 2013

I sidste uge var jeg inviteret til "premieren" på Restaurant Kronborgs Julefrokost. En hyggelig lille kom-sammen for en lille håndfuld bloggere og andet presse. Jeg takkede selvfølgelig ja!

Jeg havde aldrig været på Restaurant Kronborg før, men efter at have set en del billeder på instagram, var jeg fuld af forventning - god dansk mad!

I min familie, har vi desværre ikke den store tradition for julefrokoster i traditionel forstand - måske er det derfor at jeg synes de er så fantastiske?

Jeg ankom en råkold aften, og blev taget godt imod af Walter, en af Restaurant Kronborgs ejere, som viste mig ind til et lille hyggeligt 8 mands bord. Udover mig var Thomas fra bloggen Madetmere.dk, Arve fra Starvefood.com, Mikkel fra Mikkelbaekgaard.dk, Julie Karla fra Juliekarlaskoekken.dk, Thomas fra AOK og Emilie fra Yelp - en super hyggelig lille skare.

Jeg havde valgt at tage bilen - temmelig dumt, især fordi jeg tidligere havde været til vinsmagning (og måtte spytte alt den dejlige vin ud). De andre startede med øl fra Nørrebro Bryghus, jeg fik en most :)

Maden strømmede hurtig ind i en lind strøm, og meget af den! Servicen var opmærksom og nærværende (også hos de andre gæster der ikke var inviteret), noget der desværre ikke er normen på alle restauranter.

Vi fik:
Karrysild med æg, løg og kapers
Julesild med løg og dild
Kronborgs stegte sild med bløde løg
Pandestegte rødspættefiletter med remoulade
Kronborgs rimmet laks med æble-sellericreme
Røget laks med lun røræg
Konfiteret and med rødkål
Æbleflæsk
Lun leverpostej med bacon, champignoner og surt
Ribbensteg med rødkål og surt
Julemedister med sennep og rødbeder
To slags ost med syltet frugt
Ris a la mande med kirsebærsovs

Og Mikkel løb med mandelgaven fra Karamelleriet :)



Jeg kan ikke sige andet, end at jeg nød hvert et øjeblik af aftenen, og måtte nærmest trille derfra, på trods af at jeg havde modereret mine portioner.

Når man tager på Restaurant Kronborg, så skal man ikke kun gøre det for maden. For maden, ja den er rigtig god, men servicen... den er exceptionel.